Damhirschsteaks mit Apfelrisotto

4 Damhirschsteaks
1 Apfel
2 TL selbstgemachte Bratapfelmarmelade oder Apfelmarmelade
Salz, Pfeffer wenn zu Hand Wildgewürz
80 g Risottoreis
50 g Zwiebel
4 TL Oel
200 ml Gemüsebrühe
150 ml selbstgemachter Apfelsaft
Den Rest des Apfels kleingewürfelt

Die Damhirschsteaks würzen mit einer Scheibe Apfel belegen und in das Loch Bratapfelmarmelade füllen. Jedes Steak dann in Alufolie einpacken und in den Backofen 160° vorgeheitzt legen für 15 -20 Min.Je nachdem wie Ihr euer Fleischbevorzugt evt.auch etwas länger.
Für den Risottoreis die Zwiebel im Thermi zerkleinern und mit dem Oel 3 Min 100° Stufe 1 andünsten,den Reis zugeben und nochmal 3 Min Linkslauf 100° anrösten.
Mit dem Apfelsaft ablöschen 5 Sek Stufe 1.Danach die Gemüsebrühe zugeben und die kleingeschnittenen Apfelstücke,Alles 22 Min Linkslauf und Sanftrührstufe bei 100° köcheln lassen.